L.C.I. Mario R. González
I.E. Jiasú González A.
La actividad de la alfa-amilasa tiene gran infl uencia en la calidad de los productos horneados y pastas. El daño germinación afecta la actividad de la alfa-amilasa, la cual es una enzima natural en el grano. El método de Falling Number (FN) es una prueba rápida y fácil para determinar la actividad de la alfa-amilasa y asà detectar el daño por germinación. El método FN de Perten Instruments es el estándar Mundial para medir la actividad de la alfa-amilasa tanto en harina como en harina integral, de trigo, trigo cristalino, cebada, y otros granos y cereales malteados. Beneficios: Estación Doble Impresora Integrada Optimización de Mezclas Ofi cialmente Aprobado
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